马上就过年了，大家是不是慢慢的开始准备年货了?一说到年货，鱼是必不可少的，不管是鲤鱼、鲶鱼、带鱼还是白鲢鱼，都是餐桌上的“C位”食物。但是，最近有新闻显示多地出现“柴油鱼”，具体讲的是一些不良商贩在养鱼箱中添加柴油，会让快死的鱼变得更新。那么柴油真的会让快死的鱼变新鲜吗?吃了会不会对身体有影响呢?一起来看

  在养鱼水中添加柴油，不良商家主要利用的是柴油的密度小于水，可以漂浮在水面上，这样就会导致水中的空气变得稀薄，让鱼变得更活跃(为了活命，鱼池当中呼吸困难的鱼只能使劲游动，看起来更鲜活)，加速喝水和吐泡来获取更多的氧气。

  这样一来将死之鱼看起来也会变得更“新鲜”，另外其重量也有或多或少的增长。

  值得注意的是，在养鱼水中加柴油属于非常少见的个例，如果时间比较久，柴油会在水面形成一层“油膜”，会增强对空气的阻隔作用，这样一来鱼更容易缺氧，也就会增加鱼的死亡速度。

  所以，“柴油鱼”并没有大家所想的那样多，不用太担心。如果是想短时间将鱼尽快卖完，可能会存在这样的情况，但大多数商家都不会这样做。

  有些鱼虾身上发出的柴油味，主要与运输和售卖过程中所使用的柴油增氧泵有关，柴油泵在加油和使用的过程中存在漏油的风险，这样会导致水体被污染，致使鱼虾身上散发出柴油味。

  另外，海面行驶的机动船在运转过程中漏出的柴油，也有一定可能会对水体造成污染，从而也有一定的可能导致鱼虾等海产品有柴油味道。

  “柴油鱼”中存在(接触或者浸入)不少的柴油，而柴油含多种重金属和苯并芘等对人体有较大威胁的物质。

  如果不小心吃了这样的“柴油鱼”，会刺激肠胃，甚至会出现呕吐、腹泻、胸闷等食物中毒症状。

  另外重金属元素在身体中还会存在蓄积作用，抑制中枢神经系统，损伤肝肾。既会致毒，也会致癌。

  虽然“柴油鱼”对身体有威胁，但类似“柴油鱼”这样的食品安全事件仅仅属于“个例”。

  值得注意的是，任何一个时间里都不要贪小便宜。如果看到有什么特别便宜的食物，都请一定要注意背后存在的问题。

  不在路边小摊贩处等不不确定食品来源的地方购买鱼虾等食品，这类地方售卖的鲜鱼容易隐藏较大的安全隐患;

  如果有些鱼闻起来已经有明显的臭味、氨水味、柴油味等刺激性气味，一定别买。

  相对来说，个头太大的鱼年龄也比较大，其肉质可能相对差一些，而且还有几率存在更多的环境污染物等有害于人体健康的物质，建议选择个头适中的鲜鱼。

  市面上的鱼分为野生鱼和养殖鱼两种，很多人认为“野生鱼”更美味且有营养，真的是这样吗?

  其实，野生鱼的生存环境存在着更大的污染风险，野生鱼体内更容易富集一些想不到的有毒物质。

  如有些鱼由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼小虾，轻易造成蓄积毒素，像河豚毒素、雪卡毒素都是轻易造成食物中毒的毒素物质，摄入量较大时，严重的人甚至会有生命危险。

  还有，野生鱼当中所含的寄生虫可能比养殖鱼中更为复杂多样，它虽然不会危害到鱼的生命，但是很容易限制鱼类的生长。

  野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别，但在营养的东西的组成和含量上对比其实差别不大。

  本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

  本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士